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Los #FondaFridays

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Mis amigos chefs panameños Carlos Alba (alias Chombolín, del Atelier del Teatro Amador), José Carles (Donde José), Enrique Hendricks (Dainer, Oink House) han iniciado una tradición de reunirse al medio día los viernes a almorzar en una fonda. La idea es escoger una diferente, que puede ser cocina de cualquier tipo de cocina, siempre que sea un sitio informal donde se sirva comida popular. Le llaman a esta actividad los Fonda Fridays, y tuve el placer de unirme ayer al grupo para conocer un poco más de nuestra cocina popular. Ayer estuvimos en la Fonda Canajagua, ubicada en Avenida B (arriba, diagonal a la policía).
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Jose Olmedo Carles, me dice que él toma ideas de estas idas a las fondas los viernes y se inspira algunas veces para la creación de sus platos.
En esta ocasión tenían dos tipos de arroz, macarrones en salsa, un bistec con cebollas, ropa vieja, chuletas, pollo a la plancha, frijoles, sopa de carne, plátanos en tentación, ensalada de papas y ensalada de repollo.
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Todo estaba rico y disfrutamos un rato agradable. Gracias por invitarme compañeros!