Receta de pollo y hongos Stroganoff

Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Añada aceite; haga un remolino. Añada los chalotes; saltee 1 minuto. Añada 1/4 de cucharadita de sal y los champiñones; cocine 4 minutos. Espolvoree la harina sobre la sartén y cocine 1 minuto, revolviendo constantemente. Añada el vino y cocine 1 minuto. Añada 1/2 taza de caldo (reserve las 4 tazas restantes para la sopa de tortilla de pollo rallado) y reserve 1/3 taza de líquido de cocción de la pasta; cocine a fuego lento durante 2 minutos. Corte la mitad de la pechuga de pollo restante en trozos de 1/2 pulgada. Añada los trozos de pollo, 1/2 cucharadita de sal, crema fresca, estragón picado, pimienta molida y pasta. Adorne con ramitas de estragón.

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