Pollo y bolas de masa de la receta de rascar

Para preparar el estofado, quita y desecha las menudencias y el cuello del pollo. Enjuague el pollo con agua fría y colóquelo en una olla de 8 cuartos. Añade 3 cuartos de agua y los siguientes 8 ingredientes (a través de las hojas de laurel); ponlo a fuego lento. Reduzca el fuego, y cocine a fuego lento 45 minutos; desnaturalice la superficie ocasionalmente, desechando los sólidos. Saque el pollo de la olla y déjelo enfriar. Colar el caldo a través de un tamiz en un tazón grande y desechar los sólidos. Retire la carne de pollo de los huesos; corte la carne de pollo en trozos de 2 pulgadas y guárdelos en el refrigerador. Deje que el caldo se enfríe a temperatura ambiente.

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